Treningslogg uke 42

Mandag
Fri

Tirsdag
Styrke

  • Knebøy: 40 kg – 4 reps x 4
  • Armhevinger på stang: 9 reps x 3
  • Markløft: 40 kg x 6 – 40 kg x 5 – 40 kg x 5 – 40 kg x 5
  • Utfall m/stang: 20 kg – 4 reps x 4
  • Situps på benk: 2

Ondag
Løping, 4 x 4 intervaller

Torsdag
Fri

Fredag
Styrke

  • Knebøy: 40 kg x 5 – 40 kg x 4 – 40 kg x 4 – 40 kg x 5
  • Armhevinger på stang: 10 reps – 9 reps – 9 reps
  • Markløft: 40 kg x 6 – 40 kg x 6 – 40 kg x 5 – 40 kg x 5
  • Utfall m/stang: 20 kg x 5 – 20 kg x 4 – 20 kg x 4 – 20 kg x 4

Lørdag
Fri

Søndag
Fri

Advertisements

Tomatsuppe med kokosmelk og koriander

På søndag stekte vi hel kylling her hjemme som smakte helt fantastisk. Skroget og “all the leftovers” ble lagt i en gryte og fikk bli til nydelig kraft og idag laget jeg tomatsuppe på den. Det smakte så fortreffelig at jeg tenkte det var best å dele oppskriften.

IMG_3798

Du trenger

  • Kraft (jeg brukte kyllingkraft, men annen kraft kan også brukes)
  • To bokser hakket tomat
  • En boks kokosmelk
  • Fersk koriander
  • Salt
  • Pepper

Bland alt sammen og kok opp. Spis som den er eller server med f. eks. egg og ost eller kylling. Hadde jeg tenkt meg om to ganger så hadde jeg nok også hatt oppi litt tomatpuré. Men det smakte godt allikevel.

Bon apetit!

Treningslogg uke 41

Mandag
Fire timer fjelltur

Tirsdag
1 time lett gåtur

Onsdag
Løpte disse intervallene, bare med litt forandring:

  • 15 min oppvarming (gå + jogg)
  • 3 min løp – 1,5 min pause x 2 (7 km/t)
  • 2 min løp – 1 min pause x 3 (7,5 km/t)
  • 1 min løp – 30 sek pause x 4 (8 km/t)
  • 30 sek løp – 30 sek pause x 5 (8,5 km/t)
  • 45 sek løp – 15 sek pause x 6 (9 km/t)
  • 15 min nedløp

Hele økten varte 1 time og 10 minutt og føltes helt sinnsykt digg.

Torsdag
Fri

Fredag
Styrke

  • Worlds greatest strech
  • Squat to stand
  • Knebøy: 35 kg – 6 reps – 4 serier
  • Armhevinger på stang: 9 reps x 2, 8 reps x 1
  • Markløft: 40 kg – 5 reps – 4 serier
  • Utfall m/stang: 20 kg – 6 reps – 2 serier (fikk en slags krampe i låret under markløften, så måtte gi meg etter to serier her, selvom jeg hadde tenkt fire, men men, viktig å lytte på kroppen og heller gi seg litt tidligere en dag enn å pådra seg skade og bli slått ut over lengre tid).

Lørdag
Fri

Søndag
Fri

Surdeigsvafler

Hva er vel en søndag uten ekstra god frokost? Jeg elsker lange late søndagsmorgener. Og når man har litt ekstra tid så er det litt ekstra stas også å lage litt ekstra god frokost (ble mange ekstra der gitt). Idag falt valget på surdeigsvafler og jeg tenkte å dele oppskriften min med dere her. Googler du surdeigsvafler får du opp mange mange oppskrifter og jeg har gjennom litt eksperimentering endt opp med min foreløpige favorittversjon.

IMG_3794

Du trenger

  • 3 dl vann
  • 4 dl økologisk sammalt speltmel
  • 2 ss surdeigsstarter
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts kanel
  • 1 ts ingefær
  • 1 dl smeltet smør
  • 2 egg

IMG_3791
Røren etter å ha stått til syrning i 12 timer (ca.)

Bland sammen vann, mel og surdeigsstarter. La stå i 12 timer, deigen blir en god del tynnere i løpet av disse timene og jeg velger derfor å lage den ganske tjukk. Du skal tross alt ha mer væske også oppi senere. Lag gjerne dette til kvelden før dersom du vil ha vafler til frokost, om det blir litt mindre enn 12 timer gjør det ingenting og det gjør heller ingenting om det blir mer enn 12 timer. Jo lengre det står, jo surere blir smaken. Personlig elsker jeg smaken av surdeig og lar det gjerne stå mer enn 12 timer.

IMG_3792

Nå blander du inn krydder, smør og egg. Stek i vaffeljern og server med din favorittopping. Hos meg går det som regel i smør og brunost eller bær og krem. Smaker helt fantastisk! Og du, prøv deg gjerne frem med andre krydder eller legg til søtning om du foretrekker det. Forholdet mellom vann og mel kan man også eksperimentere seg frem til. Som sagt, når jeg blander mel, vann og surdeigsstarter lager jeg den ganske tjukk. Men etter å ha stått 12 timer (pluss/minus) og jeg har hatt oppi smør og egg så blir den ganske tyntflytende. Jeg har sett noen oppskrifter som har i en dæsj natron eller bakepulver, dette skal gjøre vaflene luftigere, jeg har ikke prøvd selv for jeg synes de blir gode nok uten.

Fermentering

Fikk boka Fermentering av Gry Hammer i posten i går. De siste månedene har jeg drevet litt med surdeigsbaking, vannkefir, fermentert ketchup og for noen dager siden laget jeg også min første runde med fermentert kål. Og nå tenkte jeg jammen at tiden var inne for å fordype meg enda litt mer i emnet fermentering.

Jeg er medlem av diverse forum på Facebook (Melkesyregjæring, Surdeig, Fermentering og Vannkefir for å nevne noen – anbefales forresten, her er det flere tusen medlemmer og så mye kunnskap), jeg følger blant annet Kostholdsdamene og Helsesnappen på Snapchat (samme gjelder her – mye kunnskap og ikke minst inspirasjon å hente), og jeg leser flere blogger. “Over alt” nevnes denne boka og jeg har fått inntrykk av at dette er selve “bibelen” innen fermentering i Norge. Og for en boknerd som meg er jeg egentlig litt overrasket over at jeg ikke har kjøpt den tidligere. Kanskje jeg bare måtte overbevises om at fermentering er noe for meg først.

Uansett. Fikk bladd kjapt gjennom boka før leggetid i går og er nå klar, en stille lørdag morgen med kaffekoppen i hånda, til å dykke dypere ned i Fermentering av Gry Hammer.

For øvrig er dette ikke et reklameinnlegg (slik er det jo viktig at man nevner i disse dager), boka er kjøpt og betalt med egne penger. Jeg synes bare fermentering i seg selv er et spennende tema og håper at flere og flere får øynene opp for det og lyst til å sette seg inn i det.

Ha en strålende høstlørdag! 🙂

Surdeigsbrød

Tenkte å dele min oppskrift på surdeigsbrødet jeg laget idag. Surdeigsbrød og fermentert mat er virkelig “i vinden” om dagen. “Alle” skal lage det. Og vet du, det synes jeg er så bra. For det er så mye bedre for deg enn brødet du kjøper på butikken som er tilsatt alle slags rare greier som kroppen din ikke liker. Selv tåler jeg ikke hvetemel og deiger laget med moderne gjær. Da er surdeigsbrød av spelt helt perfekt. Også er det så enkelt. Det har nøyaktig tre ingredienser: Vann, mel og salt. Surdeigsprosessen deigen går gjennom gjør kornene fordøyelige for sarte mager (og usarte mager for den saks skyld) slik som min. Og ikke minst – det smaker helt fantastisk!

IMG_3700

Surdeigsbrødet lages i to faser:

Fase 1 – lag produksjonsdeig

  • 1-2 ss surdeigsstarter
  • 1,5 dl vann
  • ca. 150 g økologisk sammalt speltmel

Bland sammen. La stå 12 – 24 timer dekket med plast.

IMG_3691
Produksjonsdeig til venstre, surdeigsstarter til høyre.

Fase 2 – bland deig og stek brødet

  • Produksjonsdeig
  • 5 dl vann
  • Økologisk sammalt speltmel
  • Salt

Bland sammen til du får en deig med en tykk konsistens. Prøv deg litt frem på hvor mye vann i forhold til mel du vil ha. Man liker ofte forskjellige ting. Jeg blander sammen med en sleiv til det blir en veldig tykk grøt. La stå under plast i 12 – 24 timer. Stekes i gryte (husk å varme opp gryta i ovnen slik at brødet ikke henger fast i bunn – gryta må være god og gjennomvarm når du heller deigen oppi) i ovn. 250 grader i 30 min. Ta deretter av lokket og stek på 180 grader i 30 min. Du kan også bruke brødformer dersom du ikke har gryte.

IMG_3699

Det beste tipset jeg kan gi deg er å prøve deg frem. Surdeigsstartere har forskjellige egenskaper. Og folk liker brødene sine forskjellig. Jeg har eksperimentert meg frem til denne versjonen gjennom å bruke denne og denne oppskriften.

Tanker om kosthold

Når jeg ser gjennom de forrige innleggene på denne bloggen ser jeg at jeg har definert kostholdet mitt som et lavkarbo kosthold. Og det er riktig at det var det, og kanskje er det fremdeles det, men i tillegg til å være et lavkarbo kosthold så inneholder det idag også mat laget på kraft, fermentert mat som surdeig, vannkefir og mye grønnsaker.

Etter at jeg la om kosten min har jeg blitt veldig interessert i mat og kosthold og hvordan kroppen fungerer. Jeg har også blitt veldig interessert i trening. Jeg leser bøker, magasiner og blogger, tilegner meg så mye kunnskap jeg kan, prøver og feiler. I det siste har jeg prøvd lavFODMAP etter at legen min anbefalte meg det i sommer. Da hadde jeg nok lagt til en del grønnsaker som jeg ikke burde.

Paleo, lavkarbo, lavFODMAP, kraftmat. Kjært barn har mange navn. Jeg tror jeg vil definere kostholdet mitt som “naturlig kosthold” eller “bra kosthold” eller kanskje “fornuftig kosthold”.

Jeg har fundert på om navnet på denne bloggen, “Hvetemel – nei takk!”, egentlig er riktig. Og jeg har kommet frem til at jo, det er det. For det var der alt startet for meg. Jeg kuttet ut hvetemel. Siden den gang har det skjedd mye, men det var det som var triggeren for meg. Å kutte ut hvetemel. Og den dag i dag er det fremdeles noe jeg nekter å spise. Så selv om kostholdet mitt er så mye mer, så tror jeg jammen jeg beholder det navnet jeg.